IO SUSHI
Originaire de la région, Inaki Sabal a toujours été passionné par la gastronomie et les produits du terroir. Après plusieurs années de formation dans des cuisines françaises renommées, il découvre le Japon lors d’un voyage qui bouleverse sa vision de la cuisine.
Fasciné par la rigueur et l’élégance de l’art du sushi, il se forme auprès de maîtres sushi à Tokyo, où il perfectionne sa technique et apprend l’importance du respect des saisons et des ingrédients.
De retour dans sa région natale, il décide d’allier son amour pour la tradition japonaise et les richesses locales, en proposant une cuisine authentique, où chaque bouchée raconte les deux pays.
